唐代名医孙思邈的《千金方》中说到：“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”癌症病因研究中，有人估计饮食约占35%，吸烟占30%。如果饮食安排合理，癌症危险可减少55%。50年前，美国胃癌死亡率很高，日本是世界胃癌发病率最高的国家，现在都明显下降，饮食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋摄入明显上升，脂肪占总热量比例由20.1%上升至28%，肿瘤死因由第7位上升至第1位。
因此，预防癌症，在饮食上要遵循3个原则：
第一，不要过咸。
如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿 瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏 维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。
第二，不要过细。
现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕 动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但 过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降，故每天10—30克为宜。
第三，不要过油。
调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。
为了让癌症病患在治疗期间吃得健康，下面推荐几款非常适合癌症病患当作建议食谱：
南瓜西红柿浓汤
食材：南瓜（1/10个）135公克、马铃薯（半个）100公克、香菇（切片）25公克、西红柿（1个）100公克、红萝卜（1/2个）60公克、姜末、牛奶 240.CC、橄榄油1匙、面包丁及黑胡椒粉。
作法：
1、南瓜、马铃薯洗净，去皮，香菇切片、红萝卜切丁，蕃茄去皮切小块，以电锅蒸熟，将蒸熟的食材放入果汁机，加少量水、鲜奶100CC搅打至泥状，将其余的马铃薯、蕃茄、红萝卜、牛奶放入一起熬煮。
2、最后加入姜末、盐或香油调味即完成。
青花椰苗精力汤
食材：西兰花苗15g、红萝卜50g、菠萝200g、苹果1颗、综合坚果1大匙、冷开水400cc
作法：
1、将全部食材一起放入调理机容杯，
2、打约45秒即可完成。
钙黑芝麻豆浆
食材：蒸熟黄豆100g、糙米饭25g、黑芝麻一匙、热开水约300cc
作法：
1、将全部食材一起放入调理机容杯，
2、打约90秒即可完成。
以上三道食谱对癌症病患来说，既容易吞咽，又可以补足蛋白质和热量，来修复受损的组织；帮助肠胃蠕动，对抗癌饮食健康有加分效果。有兴趣的朋友可以尝试一下！
