煲中药，对于大多数人来说是一个在平常不过的举动。可是仔细观察就会发现每个人在煲中药时或多或少会有些不一样的习惯，比如说有些人习惯先清洗草药或将草药浸泡一段时间后再煲煮。

那么，中药煮前要不要泡呢？

冷水浸泡药效好

中药在煎煮之前先用冷水浸泡一段时间，是中药煎法中的重要一环。中药药材绝大多数是干品，干燥而质地细密、坚硬，有效成分已结晶或定形沉淀于细胞内，水分不易渗入，如果在煎煮之前先用冷水浸泡一段时间，药材会变软，细胞会膨胀，有效成分容易被煎出。

有些药材含淀粉、蛋白质较多，如果不经浸泡而上火煎煮，会使药材表面的淀粉糊化，蛋白质凝固，堵塞药材表面的毛细孔道，水分进不去，有效成分不易被煎出，影响药物疗效。

中药浸泡时间需要多久？

浸泡时间应掌握在1小时内，夏日药材浸泡不要超过30分钟，冬天可适当延长浸泡时间。浸泡时间还要根据药物而定，花、叶、细茎等质地疏松的药物，浸泡半小时即可；块根、根茎、种子、果实等质地坚硬的药物，应浸泡1小时；而矿物、动物、介壳类药物，浸泡时间需更长。

中药怎么煮好？

1、煎药器具

煎药器具，用砂锅、陶罐、瓦罐之类为好，忌用铜、铁类金属锅。

2、水量

中药不宜用开水浸煮，加水量，干药需盖过药面3厘米。二煎药，只需盖过1厘米，滋补药可多加水。“多浸少煎”可使药物有效成分充分煎出。

3、火候

火候应根据药物性能加以控制。“先武后文”为一般煎煮原则，急火煮沸，文火慢煎。沸后，20分钟左右为宜。一般中药都是一日两次服用，所以，可以一次煮好，分两次服用。

凡发散解表药物，凡气味芳香的花叶类，如紫苏、荆芥等煮沸后，煎10～15分钟即可。

凡滋补类药，滋腻厚重、不易出汁的药，如熟地、黄精等沸后煎40～60分钟为宜。

（责编：何诗雅 ）