一直以来，减肥人士对碳水化合物的误解最深，认为碳水化合物是减肥杀手，是导致肥胖的祸首，因此往往减少对碳水化合物的摄入。其实，这个看法是错误的。只要你摄入的总热量低于消耗的热量就不会发胖。要知道，许多国家均推崇运动员每餐食用不低于两种富含碳水化合物的食物，并没有把碳水化合物列入“黑名单”。
其实适当摄取碳水化合物并不会造成发胖，而为了减肥拒绝吃含有碳水化合物的食品，反而会造成相反的效果，减肥没有成功，还会引发其他的症状。所以你需要全面的了解什么是碳水化合物，碳水化合物究竟有什么好处，在一一了解了这些后，相信你就会打消不再吃碳水化合物这个念头了。
水健康辟谣 吃碳水化合物不胖反瘦
精制碳水化合物，如面包圈、白面包等，能使胰岛素水平发生剧烈波动，这相应促进了脂肪在肌体内的存储，由此会降低肌体新陈代谢率。
因而，补充碳水化合物时，应以含高纤维素者为佳，如各类蔬菜、水果及全麦谷物等，它们都属于“好”碳水化合物，这些食物对胰岛素水平影响很小。
如何利用碳水化合物来帮助减肥瘦身呢？
减肥分阶段：低碳水化合物的减肥，大致可分为两个阶段进行
第一阶段
1、是比较严格的，时间为两星期。这个阶段主要是快速减掉体重，而主要食用只涂抹了很少酱料或配料的切片面包。
2、不设时限。更多食物可供选择，更多食物可以用来代替面包，体重也会有不俗的减轻，当然会较第一阶段慢，到了进展极缓慢的阶段，可再重复第一阶段的进食程序。
第二阶段
进食时间并不太重要，但每隔3至4小时进食一次极为重要。试试根据你的生活习惯来调整饮食计划，以下时间只供参考。
第1餐 8：00am～10：00am：2片烘烤切片面包（可加1片低脂芝士、西红柿及甜椒）；少量低脂牛奶。
第2餐 11：00am～1：00pm：2片面包（可加1～2片鸡肉、生菜、芥末及西红柿）。
第3餐 2：00pm～4：00pm：蔬菜汤1碗；面包2片。
第4餐 5：00pm～7：00pm：三文治1份（由2片面包、1～2片蜂窝芝士组成）；蔬菜1碟（未煮或水灼的都可以）。
第5餐 8：00pm～10：00pm：三文治1份（由2片面包、1只炒蛋、大量蔬菜组成）。
第6餐 11：00pm或之后：低脂奶酪1杯或水果1份或1片面包（可加1片芝士或鸡肉等材料）。
