70年医学家杜日贝格在流行病学调查时发现，以狩猎为生，常食用鱼类、海兽鱼油的爱斯基摩人，他们不仅心血管疾病的发病率很低，而且像类风湿性关节炎等自身免疫性疾病发病也很低，虽然这些食物高热量、高脂肪、高胆固醇，但他们的冠心病、糖尿病等慢性疾病大约仅是同龄丹麦人的10%。日本的资料也表明，沿海渔民的心脑血管病与缺血性心脏病的死亡率低于其它人群。分析认为深海鱼类富含的DHA和EPA发挥了重要作用，为此科学家们展开了大量的调查研究，鱼油对人体的健康功能成为关注的热点。
鱼油中富含的DHA和EPA同属于ω-3系列多不饱和脂肪酸，是ω-3多不饱和脂肪酸a-亚麻酸的衍生物，并且是人体不能自身合成的必需脂肪酸。DHA和EPA是早为人体所需的脂肪酸，而DHA又是人们熟知大名鼎鼎的"脑黄金液"。DHA和EPA同时具有抑制血小板凝聚、降血脂功能已得到大量临床和实验证实，它主要来源于深海鱼类，其它食物少量含有，但很难补足人体所需。目前，很多发达国家都是通过深海鱼油来补充两这种必需脂肪酸。
首先来了解一下深海鱼油对人体的保健功效：
1、调整血脂，预防心血管疾病，DHA和EPA在体内具有降血脂、改善血液循环、降低血粘度、抑制血小板凝集、阻制动脉硬化和血栓形成；
2、改善大脑功能，DHA是脑细胞形成发育及运作必须的物质基础，补充足够的鱼油有促进脑细胞生长、发育、改善大脑机能，维持脑细胞活性，预防老年性痴呆有一定的功效；
3、保护眼睛防止近视，DHA还是维持视紫红质正常功能所需，补充DHA可以活化衰落的视网膜细胞，对增强视力有良好的作用；
4、提高免疫力，EPA和DHA具有良好的免疫调节作用，改善自身免疫系统疾病的症状，如气喘、风湿性关节炎、红斑性狼疮等。对糖尿病、肾病以及癌症也有较好的疗效。
食用鱼油菜
适宜人群：
1、成人及中老年人，目前40岁以上人群普遍存在血脂异常等现状，随着年龄的增长体内DHA和EPA转化能力减弱，又不能从食物中不能足够获取；
2、一般体内缺少DHA和EPA的人群患心脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤的风险较高，已经患有的要及时补充DHA和EPA;
3、ω-3多不饱和脂肪酸不能在体内合成，经常不能吃新鲜海鱼的人群；
不适宜人群：
1、未成年的青少年儿童应选择专用的产品；
2、孕期、哺乳期女性与病症患者食用时咨询医生，服用量要慎重。
温馨提示：
选购服鱼油用时应了解，纯度越高保健功效越好，90年代以来，日本、欧美发达国家已有纯度为90%以上的，纯度低的还属于粗产品，保健功效不及高纯度的鱼油。服用剂量根据FDA的剂量标准，单服用鱼油胶囊，建议一天不超过2500毫克。高浓度的鱼油使用不当，会出现呕吐、恶心有资料表示，超大剂的鱼油反而会促进动脉粥状硬化，损伤动脉血管壁。
另外，服用时防止鱼油氧化，DHA、EPA氧化后产生的自由基也有致癌作用，脂类氧化物还可使心血管粥样硬化，损坏血管内壁，使之变脆，从而导致高血压和脑溢血。
