羊排红烧_家庭医生即问即答移动端

羊排红烧 疾病：提问于 2016-03-21 03:25: 病情描述：

我想知道那个红烧羊排的详细做法,我在羊肉火锅店的时候不知道为什么,做出来的羊排总是不熟,肉还是黏着骨头,而且又很硬,咬都咬不动!所以到网上求助于各位高手们,我想知道那个羊排之前应该怎么样处理?准备工作好以后应该要怎样做才能做好羊排呢？

回答1
红烧羊排的原料：羊排　　红烧羊排的配料：胡萝卜、山药、油麦菜、葱、姜　　红烧羊排的调料：油、盐、香料、豆瓣酱、酱油、蚝油　　红烧羊排的做法：　　1、羊排剁成小块、用清水漂洗几遍，沥水备用。　　2、山药、胡萝卜均切成大小均匀的块备用。　　3、大葱切块，姜切成大块。　　4、炒锅烧热后放少许油，放入香料煸炒出香味。　　5、加入羊排煸炒至羊排变色。　　6、放入葱块煸炒一下后，放入郫县豆瓣酱炒出红油。　　7、放入酱油和蚝油煸炒均匀。　　8、倒入热水，开锅后改小火并盖上盖慢炖。　　9、等羊肉差不多快熟时，倒入山药、胡萝卜继续炖至软烂，加盐调味，最后放入油麦菜翻个就行。
谷魁广 医师内科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：擅长内科，对脉管炎，肾病，胃病有丰...
回答2
红烧羊排原料：羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。制作：①将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。②锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。③炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
孟庆福 医师全科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：内科，皮肤科常见病多发病诊治。