抗氧化剂的作用

石榴是抗氧化之王新华社2008年9月26日讯　据美国医学刊物报道,美国加利福尼亚大学的研究人员经几年的调查后再经投票后评选出他们认为是最有利于人体健康的10种“抗氧化饮料”并给出了各饮料入选“最佳抗氧化饮料”的理由.这10种“抗氧化饮料”的排名序依次为:石榴汁,红葡萄汁,葡萄全汁,蓝莓汁,黑布李汁,Acai汁（注:Acai为一种原产南美洲的野生水果）,越橘汁,橘子汁,茶（红茶或绿茶）,苹果汁.石榴汁据营养学家研究,石榴汁几乎含所有各种天然抗氧化成分,如酚类物质,类胡萝卜素（如“番茄红素”等）和天然维生素C等等.据说常喝石榴汁能预防前列腺癌,此外,喝石榴汁还能降低患冠心病的危险.葡萄全汁所谓“葡萄全汁”系指将整粒葡萄（连皮带果肉与籽）压榨出的果汁.据研究葡萄皮粒含有异常丰富的“白藜芦醇”,它是一种强抗氧剂,能防止“自由基”造成的体内氧化损伤.此外,葡萄果肉中富含天然维生素C与各种果酸类物质,它们有协同抗氧化作用.

抗氧化剂可以阻止氧气产生不良的影响。帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体的损害。

抗氧化剂的作用，抗氧化剂是食物中的营养成分，可以帮助我们的身体细胞免受氧化应激反应造成的伤害，如暴露于紫外线下、污染或烟雾等。抗氧化剂可以阻止自由基破坏我们的细胞。富含抗氧化剂的食物包括茶、咖啡、巧克力、红酒、草莓、蓝莓、胡萝卜和菠菜，以及大蒜、花椰菜和粗粮等。营养师认为，我们应着眼于减少高饱和脂肪和盐的饮食，如奶油、蛋糕和香肠等食物。不过，从你的饮食中彻底删除咖啡、茶、巧克力和红酒，并不是一个好主意，尤其是如果你喜欢这些食品，因为它们是很好的抗氧化剂来源，对我们的健康非常重要。抗氧化剂的作用，美国抗老化性能的研究发现，抗氧化剂可以帮助你延长寿命。它们还可以有助于抵抗心脏疾病、癌症及老年痴呆症。抗氧化剂的作用，抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。

抗氧化剂的作用，食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。抗氧化剂的作用，一般抗氧化剂都是还原性物质，如抗坏血酸是一种抗氧化剂，用于抑制水果和蔬菜切割表面的酶促褐变，同时还能与氧气反应，除去食品包装中的氧气，防止食品氧化变质；亚硫酸和亚硫酸盐是常用的抗氧化剂，通常用于干果类食品中。抗氧化剂的作用：(1)通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的氧化。(2)抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行。(3)通过破坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行。(4)将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等

抗氧化剂的作用抗氧化是防衰老的第一重要步骤衰老——抗氧化剂的作用一个每位女性都对它敬而远之的名词.衰老总有它来临的一刻,然而我们总是绞尽脑汁,想尽一切办法去抵抗它的来临.最近有研究指出抗氧化物可抵抗衰老,到底原理如何?抗氧化物消除自由基人体的新陈代谢会持续不断的产生自由基,抗氧化剂的作用空气污染,日光,辐射,药物等等,也会使身体产生自由基.其实我们体内有抗氧化物构成的抗氧化系统,可以和氧自由基维持一个平衡的状态,然而,只要自由基数量突然增加或抗氧化系统的量不足时,就无法完全消除自由基.自由基与体内细胞的大分子融合（Cross-linking）,抗氧化剂的作用会使皮肤失去弹性,光泽及出现皱纹,使皮肤衰老.因此,我们必须补充抗氧化物来消除自由基,抵抗衰老.①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质。　　抗氧化剂的作用②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤。　　抗氧化剂的作用③吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。　　抗氧化剂的作用④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。抗氧化剂的作用