如何挑选新鲜优质的四季豆？_即问即答

如何挑选新鲜优质的四季豆？ 疾病：四季豆中毒提问于 2025-03-30 10:45: 病情描述：

最近四季豆上市了，我很喜欢吃，不会挑选，请问如何挑选四季豆？

回答3
挑选新鲜优质的四季豆，可从外观、触感、气味、豆荚状态、有无虫眼等方面进行判断。 1.外观：色泽鲜绿、表面光滑且无斑点或褶皱的四季豆较为新鲜。 2.触感：用手轻捏，感觉饱满且有一定硬度，说明水分充足。 3.气味：新鲜的四季豆具有清淡的豆香，无异味。 4.豆荚状态：豆荚粗细均匀，豆粒不明显突出，说明成熟度适中。 5.有无虫眼：仔细查看四季豆表面，无虫眼或破损，质量更佳。总之，通过综合观察以上几个方面，就能挑选到新鲜优质的四季豆，为烹饪出美味的菜肴打下良好基础。
李玉勤 副主任医师急诊科 安徽省胸科医院 (三级) 擅长：擅长处理急危重症，对各种中毒，心肺脑复苏...
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回答2
选购四季豆，一定要挑那些色泽嫩绿，表皮光洁无斑痕，无虫蛀，而且豆荚饱满，肥硕多汁的。此外，用手折断后无菜筋的为好。这样的四季豆不但鲜嫩，烹制出来味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鲜的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要购买和食用。
孔书雪 医师内科 河北省邢台市威县人民医院 (二级甲等) 擅长：胆囊结石，肝胆管结石，肝脏良恶性肿瘤，胰...
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回答1
四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。　　另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。　　不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。　　选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。
李增沛 主治医师五官科 南阳市第一人民医院 (三级甲等) 擅长：中耳炎、耳聋，耳鸣、鼻炎、鼻窦炎、鼻中隔...
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