四季豆有何营养价值？

四季豆富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和碳水化合物等。 1.蛋白质：为身体提供能量，有助于维持肌肉和组织的健康。 2.维生素：如维生素 C 和维生素 B 族，维生素 C 能增强免疫力，维生素 B 族参与能量代谢和神经系统的正常功能。 3.矿物质：含有钾、镁、铁等，钾有助于维持正常的血压，镁对骨骼健康有益，铁是合成血红蛋白的重要成分。 4.膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平。 5.碳水化合物：是身体能量的重要来源之一。 总之，四季豆的营养价值丰富，适当食用对身体健康有益，但食用时一定要确保熟透，以免引起中毒等不良反应。

可食部96水分(克)91.3能量(千卡)28能量(千焦)117蛋白质(克)2脂肪(克)0.4碳水化合物(克)5.7膳食纤维(克)1.5胆固醇(毫克)0灰份(克)0.6维生素A(毫克)35胡萝卜素(毫克)210视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.07尼克酸(毫克)0.4维生素C(毫克)6维生素E(T)(毫克)1.24a-E0.42(β-γ)-E0.64δ-E0.18钙(毫克)42磷(毫克)51钾(毫克)123钠(毫克)8.6镁(毫克)27铁(毫克)1.5锌(毫克)0.23硒(微克)0.43铜(毫克)0.11锰(毫克)0.18

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。