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黑芝麻发芽后还能吃吗？会有黄曲霉素吗？
疾病：黄曲霉素中毒提问于 2025-03-19 12:06 -
病情描述：
患者性别:患者年龄:问题描述:前几天买了半斤黑芝麻,准备洗洗炒着吃,可还没洗干净就没水了,于是我就把芝麻放在那儿,今天才想起来,可一看都发芽了,请问这还能吃吗?有没有黄曲霉素?
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回答3
黑芝麻发芽后一般不建议食用，可能存在食品安全风险，如滋生细菌、产生黄曲霉素等。发芽后的黑芝麻营养成分也会发生改变，口感和品质下降。 1. 细菌滋生：发芽的环境容易导致细菌大量繁殖，食用后可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。 2. 营养改变：发芽过程会消耗黑芝麻中的部分营养物质，使其营养价值降低。 3. 黄曲霉素风险：在潮湿、温暖的条件下发芽，可能产生黄曲霉素，这是一种强致癌物质。 4. 口感变差：发芽后的黑芝麻口感不如新鲜未发芽的，可能会有异味。 5. 消化问题：发芽后的黑芝麻质地和成分变化，可能增加消化负担，导致消化不良。 为了保障身体健康，建议不要食用发芽的黑芝麻，选择新鲜、无发芽的黑芝麻食用。
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回答2
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回答1
你好,这样的情况最好是不要吃你的.不安全的
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