什么是木薯粉？

木薯粉是从木薯根茎中提取的淀粉，具有一定的特性和用途。它在食品、工业等领域都有应用，其成分、制作工艺、营养价值、食用方法和注意事项等方面都值得了解。 1.成分：木薯粉主要成分是淀粉，还含有少量的蛋白质、脂肪、矿物质等。 2.制作工艺：经过清洗、去皮、粉碎、过滤、沉淀、干燥等多道工序制成。 3.营养价值：能提供一定的能量，但相对其他谷物类淀粉，蛋白质和维生素含量较低。 4.食用方法：常用于制作糕点、粉丝、粉条等，也可作为增稠剂用于烹饪。 5.注意事项：食用时要确保来源正规，加工处理得当，避免木薯中的有毒物质残留。 总之，木薯粉是一种常见的淀粉类物质，在使用时要了解其特点和注意事项，以保证安全和健康。

食用木薯中毒是因木薯中含有一种有毒的氰化物，它主要存在于木薯深层皮内，食用时如未作去皮去毒处理即可引起中毒。轻者可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等，重者可出现呼吸心跳加快、紫绀、抽搐、深度昏迷、血压下降，乃至呼吸循环衰竭而死亡。目前正值木薯收获季节，市场上大至有两种类型木薯：一种毒性较大，仅可用于制造工业酒精或家用饲料等;另一种毒性较弱或无毒，人畜可食用。