胡萝卜的营养价值

胡萝卜又称黄萝卜,是一种营养丰富,老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参”.胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素,一百多年前在胡萝卜中首先发现的.现在知道胡萝卜每百克含1.35~17.25毫克的胡萝卜素,远比其他蔬菜为多,是土豆的360倍,芹菜的36倍.胡萝卜素进入人体被吸收后,可转化成维生素A,所以胡萝卜素又叫维生素A原.可贵的是,胡萝卜虽经煮蒸日晒,其中的胡萝卜素损失很少.经常食用胡萝卜,对身体有很多好处：一是增强免疫力,抗癌防病.如人体内缺乏维生素A,不仅对眼睛,皮肤的影响大,而且抵抗力差,易发生呼吸系统和泌尿系统疾病.倘若常吃胡萝卜,满足人体对维生素A的需要,不仅养眼,养粘膜,不容易得夜盲症和感冒,而且能增强人体的抗病能力,加上胡萝卜含有大量的木质素,也有提高肌体抗病能力的作用,可以减少和防止癌症的发生.据英,美癌症研究机构经过二十多年观察后断定,经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人,比起不常吃此类食物的人,得肺癌的机会要减少40％.二是美容,健身.维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能,使其分泌出糖蛋白,用以保持肌肤湿润细嫩,所以经常食用胡萝卜,可保持光彩照人的年轻形象.另外,胡萝卜含有芥子油和淀粉酶,能促进脂肪的新陈代谢,防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖,保持体态健美.因此,美国人认为胡萝卜是美容菜,可以养头发,养皮肤,养黏膜.现在欧洲人常吃胡萝卜糕点,连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了.我国也有吃胡萝卜饮料,胡萝卜苹果美容果汁的,但一般是将胡萝卜炒,烧,炖,煮作菜食用.常吃胡萝卜可增强免疫力----胡萝卜是一种质脆味美,营养丰富的家常蔬菜,李时珍称之为菜蔬之王.美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效.

胡萝卜中含有胡萝卜素、赖氨酸、果胶等。胡萝卜素被人体吸收后，在体内转变成有生理活性的维生素A，维生素A和赖氨酸可以促进人体生长发育，果胶可与汞结合，防止汞在体内蓄积而引起中毒。另外胡萝卜防癌、抗癌功效较为突出。由于胡萝卜所含的胡萝卜素能转化为大量的维生素A，如果每天进食一定数量的胡萝卜就可大大降低肺癌的发病率，甚至对于已转化的癌细胞亦有阻止其进展或使其逆转的作用。

但胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，因此，两者正好的是相反的，白萝卜适合生吃，胡萝卜适合熟吃，如果放在一起烹制，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

您好：胡萝卜可利五脏,轻身益气,令皮肤白净细嫩.现代研究证明,胡萝卜所以能具有这种功能,因为它含有丰富的维生素C,因而常食用白萝卜可抑制黑色素的形成,减轻皮肤色素的沉积.医学专家称,肠道不畅,肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质,吸收进入血液后会对人体产生不良影响,加速机体老化.而胡萝卜的利肠作用,可以抑制这种不利因素,从而起到养颜益血的作用.

您好，根据您的描述，胡萝卜素就是一种营养素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。提醒的是，β-胡萝卜素不适宜与醋等酸性物质同时服用。祝健康。