味精里面主要的物质是什么呢？_家庭医生即问即答移动端

味精里面主要的物质是什么呢？ 疾病：提问于 2016-01-02 07:04: 病情描述：

请问医生味精里面主要的物质是什么呢？

回答1
你好，味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。建议：谷氨酸钠在调味食品中的安全使用时间已经超过100年。在这段期间曾进行大量研究，旨在澄清谷氨酸钠的作用、益处及安全性。有关食品添加剂安全的国际和国家机构认为，作为一种增味剂，谷氨酸钠在人类食用中是安全的，没有发现过它能产生危害。只有个别动物实验发现在“大剂量”下，对于某种非常敏感的老鼠有产生神经毒性的可能。不过所需要的大剂量远远高于人类食物中可能使用的量。因此味精是安全的。
薛祖洋 医师儿科 冠县人民医院 (二级甲等) 擅长：擅长儿科，中医科内科的常见病多...
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回答2
健康指导：味精的主要成分是谷氨酸二钠盐，还少量添加有一些提味提鲜的呈味氨基酸，谷氨酸二钠盐本身就具有提高食物鲜味的功效，一般是通过生物发酵工艺得到的，谷氨酸钠盐过多摄入对健康是不利的，特别是肝脏和肾脏，所以日常做菜建议少放味精
李希弘 医师全科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：擅长消化内科，呼吸内科常见病的诊治
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回答3
你好。味精是谷氨酸的一种钠盐，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。应该说谷氨酸是他的主要成分味精的主要成分谷氨酸钠易与锌结合成不易溶解的谷氨酸钠锌，机体无法吸收，造成孩子缺锌而影响脑发育。再如素食，对成人很有利，可以防止多种“富贵病”(高血压、糖尿病、冠心病等)。祝你健康！
谷魁广 医师内科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：擅长内科，对脉管炎，肾病，胃病有丰...
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