牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。指导意见:中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的营养价值:1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
相同质量的猪肉和牛肉相比,其蛋白质含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白质含量高,特别适合孩子生长需要;脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。
您好,牛肉不是感光食物,牛肉中并没有黑色素。进食牛肉可以补充铁质和优质蛋白质,有益于美容。指导意见:通常营养学家认为感光食物是包括动物内脏、海产品、莴笋、香菜、芹菜、韭菜、红萝卜、柠檬等食物,因其富含铜、铁、锌等金属元素可直接或间接地参与增加黑色素生成的代谢过程。但这些所谓的感光食物都是日常生活中常见的而且可能经常食用的,只需避免一次大量进食并且进食后晒日光浴。一般认为防晒的食物是富含维生素C的蔬菜水果、坚果、谷物、茶叶等,其中维生素C和维生素E有助于抗氧化、清除氧自由基、抑制黑色素生成的氧化反应,经常食用这类食物有助于美容美白。
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范瑞强 主任医师 广东省中医院
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