嫩肉粉亚硝酸盐_即问即答

嫩肉粉亚硝酸盐 疾病：提问于 2015-11-20 03:11: 病情描述：

你好医生,我是个家庭主妇,超市里卖有嫩肉粉，不过家里炖肉没有用过.问下医生，嫩肉粉真的能嫩肉吗，吃多了好吗?请求大家给我一个很好的解答，谢谢，万分感谢！

回答3
您好，这是一种蛋白酶，不是化工产品，可以放心食用，这个是比较安全的.蛋白酶可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白水解，使肉类变嫩，还可以提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。但也含有一定的亚硝酸盐，因此也不宜过多.
黄飞龙 医师妇产科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：擅长于妇科疾病的治疗
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回答2
嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美；同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒.嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5～1为宜
杨东银 医师内科 安都卫生院 (一级) 擅长：擅长消化内科、妇产科、儿科疾病的治疗。
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回答1
嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美；同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒.嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5～1为宜；
王庆松 医师全科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：慢性胃炎，高血压，脑血管疾病等。
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