青色长豆角营养价值如何，含啥维生素，咋做好吃

青色长豆角具有一定的营养价值，富含维生素、矿物质等。其维生素包括维生素 C、维生素 B 族等。烹饪方式多样，如炒、炖、凉拌等。 1. 营养价值：长豆角富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁等营养成分，有助于维持身体正常生理功能。 2. 维生素种类：维生素 C 能增强免疫力，促进铁吸收；维生素 B1 有助于维持神经系统正常功能；维生素 B2 参与能量代谢。 3. 挑选技巧：选择颜色鲜绿、粗细均匀、无斑点和虫蛀的长豆角。 4. 烹饪方法之炒制：将长豆角切段，与蒜末、辣椒一起炒制，口感爽脆。 5. 烹饪方法之炖煮：与排骨等食材一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。 6. 烹饪方法之凉拌：焯水后加入调料凉拌，清爽可口。 总之，青色长豆角是一种营养丰富的食材，通过多种烹饪方式能为餐桌增添美味和健康。

将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。