如何制定乳糜泻的饮食方案？

乳糜泻患者的饮食方案需要综合考虑多种因素，如避免含麸质食物、保证营养均衡、选择合适的替代食品、注意食物交叉污染、根据个体症状调整等。 1. 避免含麸质食物：麸质存在于小麦、大麦、黑麦及其制品中，如面包、面条、糕点等，应严格避免。 2. 保证营养均衡：摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。可选择瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜、水果等。 3. 选择合适的替代食品：如无麸质的面粉、燕麦片、大米等，以满足主食需求。 4. 注意食物交叉污染：在烹饪和就餐环境中，防止含麸质食物与无麸质食物接触。 5. 根据个体症状调整：若存在消化不良，可适当减少脂肪摄入；若有贫血，增加富含铁的食物。 总之，乳糜泻患者的饮食方案需要精心制定和严格执行，同时定期复查，根据身体状况和营养指标进行调整，以维持身体健康。

（一）饮食治疗避免食用含麦胶饮食（如各种麦类）,如将面粉中的面筋去掉,剩余的淀粉可食用.原则上以高蛋白,高热量,低脂肪,无刺激性易消化的饮食为主.　　（二）对症治疗及支持疗法补充各种维生素A,B族,C,D,K及叶酸.纠正水电解质平衡失调,必要时可输人体白蛋白或输血.　　（三）肾上腺皮质激素危重病例可静脉滴注ACTH,或可口服强的松或强的松龙.有时能改善小肠吸收功能,缓解临床症状,但停药后常复发,且长期应用有水,钠潴留,加重低钾及骨质疏松.

确定诊断后,针对病因进行综合替补疗法,以饮食疗法最为重要.　　

1、乳糜泻患者可以吃果菜类如可选用白薯、土豆、南瓜、倭瓜、胡萝卜、山药等根茎类食物及纤维少的蔬菜；水果汁、水果冻、麦乳精以及可可等饮料可作为加餐用。2、乳糜泻患者选择吃的植物类食品可选用高粱、玉米、小米、大米、豆类、米粉、木薯粉以及淀粉类或者用米粉制作的糕点等。3、乳糜泻患者吃的动物类可选用鱼、虾、禽类、蛋类、瘦肉类、鱼类、蟹等水产类；无乳糖酶缺乏者可选用乳及乳制品。