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含亚硝酸盐类植物性食物中毒是如何引发的？
疾病：食物中毒提问于 2015-09-11 15:28 -
病情描述：
含亚硝酸盐类植物性食物中毒是如何引发的？
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回答1
含亚硝酸盐类植物性食物中毒通常由多种因素引起，包括食物储存不当、饮食习惯、植物自身特性、加工方式及误食等。身体感到不适时，务必及时就诊，听从医生的建议进行诊治，不要自己擅自用药。
1.食物储存不合理：蔬菜尤其是叶菜类，如菠菜、小白菜等，长时间存放，亚硝酸盐含量会增加。
2.饮食习惯不佳：喜欢食用腌制不久的咸菜，此时亚硝酸盐含量往往较高。
3.植物自身特点：某些野菜，像蕨菜，本身就含有较多亚硝酸盐。
4.加工方式错误：对蔬菜过度蒸煮或煮后久置，会促使亚硝酸盐生成。
5.误食：误将外观相似但含亚硝酸盐高的植物当作普通蔬菜食用。
6.土壤污染：生长于受污染土壤的蔬菜，可能吸收较多亚硝酸盐。
总之，为避免含亚硝酸盐类植物性食物中毒，应注意正确储存和加工蔬菜，养成良好的饮食习惯，谨慎选择野菜。-
- 王新颖 主任医师 消化内科 南方医科大学珠江医院 (三级甲等) 擅长：从事临床工作20余年，擅长胃肠道动力性疾...
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