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含亚硝酸盐类植物性食物中毒的原因是什么？
疾病：食物中毒提问于 2015-08-12 19:45 -
病情描述：
含亚硝酸盐类植物性食物中毒的原因是什么？
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回答1
含亚硝酸盐类植物性食物中毒通常由以下几种因素引起：食物储存不当、饮食习惯不佳、误食、食物加工失误及特殊生理状况。若身体出现异常症状，请立刻就诊，根据医生的嘱咐进行治疗，切勿自行用药。
1.食物储存不当：蔬菜如白菜、菠菜等储存时间过长或在高温环境下，亚硝酸盐含量增加。
2.饮食习惯不佳：大量食用腌制不久的蔬菜，此时亚硝酸盐还未充分降解。
3.误食：将外观相似但含亚硝酸盐高的植物误当作普通蔬菜食用。
4.食物加工失误：在烹饪过程中使用了含亚硝酸盐的添加剂，且用量超标。
5.特殊生理状况：某些个体由于代谢功能障碍，对亚硝酸盐的解毒能力较弱。
总之，要预防含亚硝酸盐类植物性食物中毒，应注意正确储存和加工食物，养成良好的饮食习惯。-
- 黄开红 主任医师 消化内科 中山大学孙逸仙纪念医院 (三级甲等) 擅长：消化系统疾病，如肝胆胰、食道胃肠道疾病的...
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回答2
新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐。
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- 谷印亮 医师 理疗科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：颈肩腰腿疼。
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