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什么是蛋白质互补作用？
疾病：提问于 2024-12-08 14:14 -
病情描述：
蛋白质互补作用?
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回答1
蛋白质互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，从而提高蛋白质营养价值的作用，例如谷类和豆类的搭配、荤素搭配等。 1. 原理：不同食物蛋白质中的氨基酸种类和含量不同。通过合理搭配，可使食物中的氨基酸比例更接近人体所需。 2. 优势：能提高蛋白质的利用率，满足身体对各种必需氨基酸的需求，促进生长发育和维持健康。 3. 常见搭配：如大豆蛋白和谷物蛋白搭配，大豆富含赖氨酸，谷物富含蛋氨酸。 4. 适用人群：适用于儿童、青少年的生长发育，孕妇、哺乳期妇女的营养需求，以及老年人维持身体机能等。 5. 注意事项：搭配时要注意食物的比例和烹饪方式，以充分发挥互补作用。 总之，了解并合理利用蛋白质互补作用，有助于我们通过饮食获得更优质的蛋白质，保持身体健康。
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