生粉是一种常见的厨房食材,通常用于烹饪中,具有增稠、勾芡、上浆、改善口感和保持食物形状等作用。 1. 增稠作用:能使汤汁变得浓稠,提升菜肴的口感和质感,如制作浓汤。 2. 勾芡作用:可让菜肴的汤汁更好地附着在食材表面,增加色泽和味道,如鱼香肉丝。 3. 上浆作用:包裹在食材表面,锁住水分,使肉质更加嫩滑,像炒牛肉时常用。 4. 改善口感:让食物口感更加细腻,如制作虾饺时能增加爽滑的口感。 5. 保持形状:帮助一些易碎的食材在烹饪过程中保持完整形状,如炸豆腐。 总之,生粉在烹饪中发挥着重要作用,合理使用能提升菜肴的品质和口感。
菠菜炒熟食之,其性偏于平和,肠胃虚寒病者食之影响不大;但煮汤食用,却有寒冷滑润之性...
张华 主任医师 广州市中医医院
花生炒熟或油炸,性热燥,不宜多食,若煮汤食用则有利尿、通乳、润肺作用。花生壳有降低...
张华 主任医师 广州市中医医院
酒是人们熟悉的饮料。喝酒对一些人来说是一种嗜好。酒有它的益处,亦有它的害处。适量饮...
张华 主任医师 广州市中医医院
猪肉是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或...
张华 主任医师 广州市中医医院
桂圆肉有补心脾、益气血作用,是一种比较理想的中药,但鲜桂圆肉多食却易生湿热及引起口...
张华 主任医师 广州市中医医院
梨者利也,其性冷而又下行流利,对于实热之症确有疗效。但多食则易损脾胃,影响消化或成...
张华 主任医师 广州市中医医院