-
冷冻保存的蕨菜肉质柴，营养是否被破坏？
疾病：电冰箱食物中毒提问于 2024-12-04 18:21 -
病情描述：
夏天采摘的蕨菜为了保存时间长一些，我经过冷冻保存在冰箱内，现在炒菜时发现肉质很柴，是否经过冷冻以后营养遭到破坏？曾经的想
-
回答1
冷冻保存的蕨菜肉质变柴，其营养成分可能会受到一定影响，这与冷冻温度、时间、解冻方式、蕨菜自身特性及储存环境等有关。 1. 冷冻温度：过低的温度可能导致蕨菜细胞结构受损，影响口感和营养。 2. 冷冻时间：长时间冷冻会使蕨菜中的水分结晶变大，破坏细胞，造成营养流失。 3. 解冻方式：不当的解冻方法，如快速解冻或反复解冻，会加剧营养成分的损失。 4. 蕨菜自身特性：不同品种和生长环境的蕨菜，其营养成分和耐冻性有所差异。 5. 储存环境：冰箱内的湿度、其他食物的影响等，也可能对蕨菜的营养保存产生作用。 总体来说，冷冻保存会在一定程度上影响蕨菜的营养和口感，但适当的冷冻和正确的处理方式能减少这种影响。在食用冷冻食品时，应尽量选择新鲜度高、冷冻时间短的，并采用科学的解冻和烹饪方法。
-
- 黄锦雄 副主任医师 血液-风湿病科 柳州市人民医院 (三级甲等) 擅长：白血病、淋巴瘤、类风湿性关节炎、糸统性红...
-
-
预防流感的食疗方有哪些？
预防流感的食疗方可尝试以下几种：
1、大葱烧豆腐：把大葱切成小段，...
杨汉勤 主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
-
为什么没生孩子，乳房会流乳汁？
这种情况很可能患了“高催乳素血症”。催乳素是垂体前叶分泌的一种激素，具有促进乳汁分...
叶长生 主任医师 南方医科大学南方医院
-
甲亢可以用细针吸取治疗吗？
细针穿刺是一种检查方法，主要用于甲状腺结节的诊断，同时，，可以对甲状腺结节进行治疗...
邓爱民 副主任医师 中国人民解放军南部战区总医院
-
补碘每天应摄入多少量？
按照世界卫生组织推荐的补碘范围就是每天100-1000微克。每天盐的摄入量在中国的...
冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
-
碘缺乏有什么症状？
严格来说碘缺乏有什么症状要看在人的哪个阶段。从人体的发育来说，胚胎期到儿童、青少年...
冉建民 主任医师 广州市红十字会医院
-
服用了抗甲状腺药物就可以治疗甲亢?男性甲亢患者会影响生育吗？
在甲亢治疗中，甲状腺功能的情况不是稳定不变的，所以应在医生的指导下，根据具体病情调...
王向宇 主任医师 暨南大学附属第一医院
