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金蝉冷冻后变黑能否食用及原因
疾病：电冰箱食物中毒提问于 2024-12-02 16:51 -
病情描述：
金蝉为何黑变黑
我家夏天买的金蝉放在冰箱里冷冻了，为何每次拿出来吃时都发现变黑了呢？当时买了放在水里也有些变黑但没有怪味，这样还能吃吗？我们一直这样吃了我很担心，看到网上也有许多人是如此问题。请问是金蝉自身分泌的液体吗？会不会有毒？
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回答1
金蝉冷冻后变黑可能与氧化、蛋白质变性、微生物作用、自身酶反应、存储条件不佳等有关。是否能吃取决于变黑程度和有无异味。 1.氧化：金蝉接触空气，其中的成分发生氧化反应，导致颜色变黑。 2.蛋白质变性：低温可能使金蝉蛋白质结构改变，从而引起颜色变化。 3.微生物作用：如果存储不当，微生物滋生可能导致金蝉变质变黑。 4.自身酶反应：金蝉体内的酶在特定条件下作用，也会使其颜色改变。 5.存储条件不佳：如冰箱温度不稳定或密封不好，影响金蝉的品质和颜色。 一般来说，轻微变黑且无异味的金蝉可以食用，但如果变黑严重且有异味，不建议食用，以免引起身体不适。
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