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煮沸煮透的豆浆隔夜保存再热饮有无影响
疾病：电冰箱食物中毒提问于 2024-12-04 10:15 -
病情描述：
柯大夫：
煮沸、煮透的豆浆保存在冰箱里，隔夜后热一下再喝，这样对身体有影响吗？豆浆的营养会流失吗？加热的方式是选择微波炉，还是在炉子上煮开为好？
江苏 钱××
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回答1
煮沸煮透的豆浆保存在冰箱里隔夜后再热饮，可能会有一定影响，包括营养变化、细菌滋生、变质风险、加热方式选择以及对肠胃的影响等。 1. 营养变化：豆浆中的部分营养成分可能会有所流失，但蛋白质、钙等重要营养成分相对稳定。 2. 细菌滋生：即使在冰箱中，也可能有少量细菌繁殖，加热不彻底易引起肠胃不适。 3. 变质风险：若保存不当，豆浆可能变质，出现异味、沉淀等，不能饮用。 4. 加热方式：在炉子上煮开能更均匀加热，微波炉加热可能存在局部过热或加热不均。 5. 肠胃影响：肠胃较弱者饮用隔夜豆浆，可能导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。 总体来说，豆浆尽量现煮现喝。若隔夜保存，饮用前要仔细观察，确保无变质，并充分加热。
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