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马铃薯连皮吃会中毒吗？不剥皮能吃吗？
疾病：中毒提问于 2024-09-22 17:18 -
病情描述：
你好，我听说马铃薯最好连皮一起吃，也听说过这样会中毒，哪个是真的呢？马铃薯不剥皮可以吃吗？
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回答1
马铃薯连皮吃有可能中毒，也并非绝对不能连皮吃，取决于多种因素，如马铃薯品质、储存条件、烹饪方式等。 1. 马铃薯品质：新鲜、无发芽、无破损和无绿色表皮的马铃薯，连皮吃中毒风险低。 2. 储存条件：在适宜环境中储存，未受潮、未受霉菌污染，连皮吃相对安全。 3. 烹饪方式：充分煮熟煮透，有助于降低毒素含量，减少中毒风险。 4. 表皮状态：表皮有发芽、破损或发绿，含有较多龙葵素，易导致中毒，不能连皮吃。 5. 个人体质：部分人对龙葵素较为敏感，即使少量也可能引起不适。 总之，为安全起见，在不能确保马铃薯品质良好的情况下，建议去皮食用。
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