马铃薯连皮吃会中毒吗？不剥皮能吃吗？_即问即答

马铃薯连皮吃会中毒吗？不剥皮能吃吗？ 疾病：中毒提问于 2024-12-04 16:16: 病情描述：

你好，我听说马铃薯最好连皮一起吃，也听说过这样会中毒，哪个是真的呢？马铃薯不剥皮可以吃吗？

回答1
马铃薯是否能连皮吃取决于多种因素，包括马铃薯的品种、生长环境、储存条件、表皮状态以及个人体质等。 1. 品种：不同品种的马铃薯，其表皮含有的有毒物质含量可能不同。例如，一些野生品种或未经改良的品种，表皮毒性可能相对较高。 2. 生长环境：如果马铃薯在生长过程中受到污染，比如土壤中重金属超标，其表皮可能积聚有害物质。 3. 储存条件：储存不当，如潮湿、高温环境，可能导致马铃薯发芽或表皮变绿，产生更多有毒物质，如龙葵素。 4. 表皮状态：表皮有破损、黑斑、霉点等情况时，食用连皮的马铃薯中毒风险增加。 5. 个人体质：有些人对马铃薯表皮中的微量毒素较为敏感，即使少量也可能引起不适。一般来说，为了安全起见，建议食用马铃薯时削皮。如果要连皮吃，应确保马铃薯新鲜、无破损、无发芽和表皮无变色，且食用量不宜过多。如果食用后出现恶心、呕吐、腹痛等症状，应及时就医。
杨桂生 副主任医师中医内科 上海市松江区方塔中医医院 (二级甲等) 擅长：风湿性舞蹈病类风湿性关节炎风湿热风湿性多...
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