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权威专家解读：四季豆没炒熟中毒的真相
疾病：提问于 2025-06-02 03:28 -
病情描述：
权威专家解读：四季豆没炒熟中毒的真相
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回答1
四季豆没炒熟中毒，与皂素、血细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物、胃肠道刺激、烹饪方式不当等因素有关。 1. 皂素：四季豆中含有的皂素对消化道有强烈刺激性，可引起胃肠道黏膜充血、水肿。 2. 血细胞凝集素：能使红细胞凝集，降低红细胞携带氧气的能力，影响身体正常生理功能。 3. 胰蛋白酶抑制物：会抑制胰蛋白酶的活性，阻碍蛋白质消化吸收，导致消化不良。 4. 胃肠道刺激：这些有毒物质刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 5. 烹饪方式不当：若未充分煮熟煮透，有毒物质未被完全破坏，食用后就易中毒。 四季豆没炒熟中毒主要是其中含有的多种有毒物质未被破坏，刺激胃肠道并影响身体正常生理功能。烹饪时应确保四季豆熟透，避免中毒。一旦出现中毒症状，需及时就医。
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