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3大原因告诉你，四季豆没炒熟为何会中毒！
疾病：提问于 2025-05-29 21:28 -
病情描述：
3大原因告诉你，四季豆没炒熟为何会中毒！
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回答1
四季豆没炒熟会中毒，主要与皂素、血细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。 1. 皂素：四季豆的豆荚外皮中含有皂素，对消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道黏膜充血、肿胀及出血性炎症。 2. 血细胞凝集素：这是一种能使血液中红细胞凝集的有毒蛋白。如果四季豆未炒熟，血细胞凝集素未被破坏，进入人体后会导致红细胞凝聚，影响血液循环，进而引发中毒症状。 3. 胰蛋白酶抑制物：它能抑制体内胰蛋白酶的活性，阻碍蛋白质的消化和吸收。人体摄入未炒熟四季豆中的胰蛋白酶抑制物后，会出现消化不良等症状。 综上所述，皂素、血细胞凝集素和胰蛋白酶抑制物是四季豆没炒熟导致中毒的主要原因。为避免中毒，烹饪四季豆时要确保其熟透。若食用未炒熟四季豆后出现不适，应及时就医。
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