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医生提醒：发芽土豆食用风险大，谨慎对待
疾病：提问于 2025-05-18 21:12 -
病情描述：
医生提醒：发芽土豆食用风险大，谨慎对待
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回答1
发芽土豆食用风险大，主要是因产生龙葵素、引发胃肠道不适、导致神经系统症状、造成呼吸循环障碍、引起过敏反应等。 1. 产生龙葵素：土豆发芽后会产生大量龙葵素，这是一种有毒物质，正常土豆每100克中龙葵素含量仅为5-10毫克，而发芽土豆可高达500毫克。 2. 引发胃肠道不适：食用发芽土豆后，龙葵素刺激胃肠道黏膜，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 3. 导致神经系统症状：龙葵素还会作用于神经系统，使人出现头痛、头晕、乏力、耳鸣、抽搐等表现。 4. 造成呼吸循环障碍：大量摄入发芽土豆中的毒素，可能影响呼吸和循环系统，导致呼吸困难、血压下降等严重情况。 5. 引起过敏反应：部分人对发芽土豆中的某些成分过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒等过敏症状。 发芽土豆存在诸多食用风险，为保障健康，应避免食用发芽土豆。若不慎食用并出现不适症状，需及时就医。
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