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四季豆中毒症状是什么？
疾病：四季豆中毒提问于 2021-11-26 13:20 -
病情描述：
四季豆中毒症状
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回答1
四季豆中含有的皂素和血交凝集素等成份会引起食物重毒反应。皂素是苷类物质，可以对人体消化系统造成强烈的刺激感，严重者还会引起出血性炎症，还有一定的溶血作用。而血凝集素可使人产生呕吐感，则胰蛋白酶也胃肠粘膜也有伤害，这些成份只有在高温下才能失去毒辣性。
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