食物中毒如何预防？_家庭医生即问即答移动端

食物中毒如何预防？ 疾病：食物中毒提问于 2012-02-03 07:21: 病情描述：

如何防止食物中毒？？？？？
病友年龄:21
病友性别:女

回答1
食物中毒分为化学和生物/.化学是青菜等由于热的次数太多和放的时间太长导致硝酸盐在细菌和加热次数过多以后转化为亚硝酸盐.部分细菌可使蔬菜中的硝酸盐分解成亚硝酸盐.造成了化学中毒.所以俺制的蔬菜要尽量少用. 2.生物中毒.细菌在食物中生长在没有杀死的前提下直接使用导致感染.有人说臭的蔬菜热下杀菌以后可以放心吃,错了.细菌造成的感染对身体伤害不是细菌本身,而是细菌分解的毒素,象伤寒等感染造成人体伤寒的不是伤寒杆菌.而是伤寒杆菌分解的毒素.他导致神经混乱.心跳异常/肝脾等伤寒.所以被细菌感染过的食物就算杀灭了细菌.
杨娟 主治医师儿科 北京丰台广济中西医结合医院 (其他) 擅长：原发性肾病综合征、过敏性紫癜、紫癜性肾炎...
回答2
要防止细菌性食物中毒,首先要防止食品污染,其次要把盛放生熟食品的容器,切生熟肉的刀板分开,不买腐败不洁的食品,食品要放在低温条件下保存,烹调时要彻底加热.鸡蛋要煮沸8～10分钟,海蟹要煮沸30分钟以上,熟肉剩菜必须加热煮沸后再食用.属于非细菌性食物中毒是指吃了带有毒性物质的食物,如有毒的蘑菇,海豚鱼,猪牛羊的甲状腺以及发了霉的甘蔗,就会引起中毒.吃了受化学物质污染的食物而引起中毒,例如用拌过砒霜的粮食种子磨面制成的食物,或被灭鼠药磷化锌污染的食物,发了芽的马铃薯和生白果,生杏仁等,都能造成食物中毒,故要处处注意.
许宗彦 主治医师内科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：高血压、糖尿病、支气管炎等疾病的诊断与治...