食用未熟的四季豆会中毒吗？_家庭医生即问即答移动端

食用未熟的四季豆会中毒吗？ 疾病：四季豆中毒提问于 2019-03-21 17:56: 病情描述：

食用未熟的四季豆会中毒吗？

回答1
未熟的四季豆食用后可能会中毒。其含有的亚硝酸盐、皂甙和胰蛋白酶抑制物质具有毒性，中毒症状多样。健康无小事，身体不适切莫忽视。及时就医，根据医生指导进行治疗，早日恢复健康。
1.毒性成分：四季豆中的亚硝酸盐、皂甙和胰蛋白酶抑制物质在未熟时难以去除，容易引发中毒。
2.中毒症状：包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，以及肢体麻木、口唇发绀、呼吸困难、心悸气短等。
3.中毒原理：这些有毒成分会刺激胃肠道，影响神经系统和心血管系统的正常功能。
4.治疗方法：立即催吐，及时就医，进行输液对症支持治疗，维持水电解质酸碱平衡。
5.预防措施：烹饪四季豆时一定要确保熟透，以破坏有毒成分。
总之，四季豆虽营养丰富，但务必煮熟后食用，避免中毒风险。
叶烨 主任医师急诊科 广东省中医院 (三级甲等) 擅长：感冒、急性气管-支气管炎、肺部感染、支气...
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回答2
你好，当身体食用了四季豆没有煮熟的情况下，会发生中毒的情况。因为四季豆它含有堵塞皂甙类物质，如果不能通过充分的加温煮熟以后不能破坏其毒性，会出现身体中毒的反应症状。比如会出现胃肠道症状恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕，身体胃肠道蠕动加快，严重症状后，会出现肠道黏膜出血等临床表现情况。一般食用四季豆以后，半个小时到两个小时内会出现毒素反应。如果有的少量中毒也会延迟到1-2天，出现上述的消化道症状或者头晕等表现。建议中毒以后及时采取对症支持疗法进行治疗。另外，在日常生活中食用四季豆必须通过加温煮熟，或者是烹饪成熟以后再食用，以免发生食物中毒。希望我的回答对你有帮助。
张建国 医师中医科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：从医二十余年，精通中医内科外科，妇产科
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