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吃菜有可能导致食物中毒吗？
疾病：食物中毒提问于 2024-11-21 13:59 -
病情描述：
吃菜也会引起食物中毒吗？
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回答1
吃菜是有可能引起食物中毒的，原因包括蔬菜本身的问题、农药残留、储存不当、加工方式错误、误食有毒野菜等。 1. 蔬菜本身的问题：有些蔬菜，如发芽的土豆，含有龙葵素，食用后可能中毒。未成熟的四季豆含有皂素和植物血凝素，也易引发中毒。 2. 农药残留：蔬菜在种植过程中使用的农药，如果未清洗干净，残留的农药被摄入可能导致中毒。 3. 储存不当：蔬菜在储存过程中，如果环境潮湿、温度过高，可能滋生细菌、霉菌，产生毒素。 4. 加工方式错误：例如，黄花菜未经充分焯水，其中的秋水仙碱未被破坏，食用后可能中毒。 5. 误食有毒野菜：像毒芹、曼陀罗等野菜，外形与常见可食用野菜相似，误食会中毒。 为避免吃菜中毒，应选择新鲜、无变质的蔬菜，认真清洗，正确储存和加工，不随意采摘和食用不认识的野菜。如出现食物中毒症状，应及时就医。
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