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变形杆菌食物中毒的病菌来源有哪些？
疾病：食物中毒提问于 2024-11-21 13:45 -
病情描述：
引起变形杆菌食物中毒的的变形杆菌从哪里？
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回答1
变形杆菌食物中毒的变形杆菌主要来源于以下方面：食物储存不当、加工环境不洁、交叉污染、动物携带以及食品原材料本身。 1. 食物储存不当：食物在不适当的温度下保存，如高温环境或冷藏温度不够低，容易滋生变形杆菌。 2. 加工环境不洁：厨房卫生条件差，厨具未清洁消毒，为变形杆菌繁殖创造条件。 3. 交叉污染：生熟食物未分开处理，已污染的食物接触到未污染食物。 4. 动物携带：家畜、家禽等动物体内可能携带变形杆菌，在屠宰、加工过程中传播。 5. 食品原材料本身：某些食品原材料在生产、运输环节受到污染，自带变形杆菌。 总之，预防变形杆菌食物中毒要从多个环节入手，注重食品的储存、加工和原材料的选择，确保食品安全。
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