网上盛传这样的新闻:蔬菜装在塑料袋中如果放冰箱里存储,等于是慢性自杀,特别是装菜的五颜六色的塑料袋,这些塑料袋中暗含着色剂苯并芘,与食品接触后可能会被转移到食物中,久而久之可能会导致癌症,这种传闻是真的么? 这种观点有一定的道理,但是有点危言耸听,言重了点。 首先,塑料袋内含苯并芘、增塑剂等有害成分是一种事实,但是在我国,有严格的塑料材质制作标准,只要符合相关国家标准要求的塑料产品,在常温或冷藏温度下使用食品包装材料,其安全性是有保障的。 其次,现在用来装食物的一般都是透明白色塑料袋,彩色塑料袋不多见。虽然彩色塑料袋中含有害成分苯并芘,但冰箱里面温度较低,而且基本上是恒温,在这种状态下化学物质苯并芘是比较稳定的,不会成为食物的着色剂,轻易转移到食物内里面。 增塑剂可以增加塑料的柔韧性和弹性,虽然增塑剂有一定毒性,但急性毒性很低,而且其毒性发挥需要一定的温度条件,通常是100℃以上才会使毒性挥发出来,增塑剂的低毒性决定了当人体摄入后,短时间内几乎是不会有症状的。 再次,对于大部分家庭来说,用塑料袋存放蔬菜或者是馒头等食物,在冰箱存放也就是一两天,最多不会超过一周,在如此短的时间内塑料袋也不易挥发出有毒害的物质。 但是也要提醒广大朋友,如果蔬菜置于塑料袋中放入冰箱保存,可能会因为蔬菜周围的湿度较高滋生病菌,容易导致新鲜蔬菜变质。所以不建议长时间用塑料袋存放蔬菜。另外,因为水果和蔬菜有氧呼吸会消耗大量营养成分,并产生乙醛和酒精,所以,即使塑料袋包装水果蔬菜也需要有通气孔,不要捂的太严实。
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