大蒜含有大蒜素,是一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素,对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌等均有杀菌或抑菌作用。正是因为大蒜具有如此功效,于是,有些人常把生大蒜用于治疗腹泻,这是不可取的。受凉后或进食了沾有致病菌的不洁食物引起的腹泻,生食大蒜不但不能治好腹泻,反而会加重病情。腹泻时,在肠道内的细菌毒素作用下,肠壁组织因炎症水肿而使通透性增加,大量的蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质及液体会渗入肠腔,刺激肠道,使肠蠕动加快、增强,因而出现阵阵腹痛、频频腹泻等症状。这时,如果再食用生大蒜,特别是食用过量的生大蒜,虽有抗菌作用,但会因大蒜素的刺激作用,肠壁血管进一步充血、水肿,使更多的体液渗入肠腔内,从而加重腹泻症状。另外,生食大蒜,还会使胃受到强烈刺激而有可能引起急性胃炎,出现腹痛等不适,这对病人来说,无异于雪上加霜。 生吃大蒜预防肠炎、腹泻虽有道理,但也只是在尚未出现腹泻等症状之前才能有预防作用。而且即便在用大蒜来预防肠道传染病时,也不可过量生食大蒜。因此,在肠道传染病流行期间,每天吃一瓣生大蒜是比较合适的,多吃并无益处。因为肠道内有许多正常菌群,互相平衡、制约,大蒜的杀菌作用,有可能使正常的菌群平衡受到破坏,导致菌群失调。
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