通便一般含有两重意思:缓解便秘和减轻腹泻。一方面,香蕉补充膳食纤维,在肠道中吸收水分、使大便膨胀,容易排出,这时应适当增加水分的摄入;另一方面,在腹泻时增加膳食纤维,可吸附肠道内的水分,减轻腹泻症状。要注意,只有成熟的香蕉才有通便润肠之功。 香蕉未成熟时,表皮呈青绿色,果肉较硬,吃起来涩而无味;成熟后果肉柔软,吃起来香甜且口感滑。成熟前后,香蕉的味道和口感为何有如此大的差别?这是因为在成熟过程中香蕉成分改变了。未成熟的香蕉含有大量淀粉、果胶和植物酸,尤其是鞣酸。淀粉、果胶多,则口感硬,鞣酸多则味道涩。鞣酸有很强的收敛作用,因此,若食用未成熟的香蕉,会使便秘情况加重。香蕉在成熟的过程中,部分淀粉分解为短链的糖,包括多聚糖、单糖(如葡萄糖)、双糖(如果糖)等,而鞣酸逐渐减少。淀粉的分解使果肉变得甜而柔软,鞣酸减少则去除了涩味。
你好:因为成熟香蕉含有丰富的膳食纤维,其很大一部分不会被消化和吸收,但能令粪便的容积量增大,并促进肠蠕动;同时,香蕉的含糖量超过15%,且含大量水溶性的植物纤维,能引起高渗性的胃肠液分泌,从而将水分吸附到固体部分,使粪便变软而易排出。
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