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食物中毒预防误区：煮沸安全性的讨论
疾病：食物中毒提问于 2017-08-27 16:38 -
病情描述：
食物中毒预防误区：煮沸安全性的讨论
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回答1
煮沸不能完全预防食物中毒，原因包括细菌毒素残留、部分细菌耐高温、食物处理不当、储存条件不佳、交叉污染等。面对身体不适，切勿拖延，应立即就医并遵循医嘱，安全有效地恢复健康。
1.细菌毒素残留：某些细菌产生的毒素，如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素，煮沸也难以破坏。
2.部分细菌耐高温：如肉毒杆菌芽孢，需高温高压长时间处理才能杀灭。
3.食物处理不当：食材在煮沸前已被污染，或煮沸时间不足。
4.储存条件不佳：煮沸后的食物在不合适的温度下储存，仍会滋生细菌。
5.交叉污染：处理食物的器具或环境不洁，导致食物再次受污染。
总之，仅靠煮沸不能确保完全预防食物中毒，还需注意食物处理、储存等各环节的卫生。-
- 张永标 主任医师 急诊医学科 中山大学附属第三医院 (三级甲等) 擅长：从事急诊医学以及全科医学的医疗、教学和科...
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