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植脂末在食品领域有哪些具体作用？
疾病：食疗提问于 2024-10-08 16:58 -
病情描述：
植脂末有什么作用？
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回答1
植脂末在食品领域具有改善口感、增加稳定性、提升奶香味、降低成本、延长保质期等作用。 1.改善口感：使食品口感更加细腻、顺滑，如在咖啡中能减少苦涩感。 2.增加稳定性：有助于食品成分的均匀分布，不易分层。 3.提升奶香味：模拟牛奶的香气，增强食品的风味。 4.降低成本：相比纯奶制品，价格较低，能降低食品生产成本。 5.延长保质期：可抑制微生物生长，延长食品的保存时间。 总之，植脂末在食品中发挥着多方面的作用，但因其可能含有反式脂肪酸，过量食用可能对健康有一定影响，应适量摄入。
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