吃不完的食物，人们直接放在冰箱中冷冻，最常见的是肉类。每次吃之前都要拿出来解冻，但食物经过多次冷冻和解冻后，不仅仅影响其口感，而且也增加食品安全隐患。
反复冷冻会带来哪些安全隐患？
1、口感变差
肉经过多次冷冻后口感越来越差。肉中的水在冰箱中可结成小冰渣，经过多次冷冻，冰渣可促使肉中的水全部渗出，从而降低肉弹性，影响其口感。
2、增加微生物数量
冷冻食物解冻后，可使得大量细菌增殖；再次冷冻后，根本无法恢复到刚开始的细菌水平。特别是鱼虾解冻后，会使得其中微生物活性恢复，大量微生物快速繁殖，等再冷冻时根本不能把其杀死。每一次解冻鱼虾时微生物都会有所增多，易腐败，而且可产生致病菌和毒素，易造成食物中毒。
解冻食物正确的方法是怎样的？
1、冷藏室解冻
把需要解冻的食物由冷冻室取出来，利用保鲜袋或保鲜盒装好，放在冷藏室解冻，这样能最大程度保留食物营养以及美味，也能减少微生物大量滋生。不过，该方法需花费较长的时间，大块肉需提前12个小时拿出来放在冷藏室，小块肉可以酌情减少时间。
2、利用微波炉
想在短时间内烹饪，可以借助微波炉，短短几分钟就能完成解冻，所用时间短，营养物质流失少。不过，微波穿透能力有限，食物太厚可能难以穿透；不一样的成分，吸收微波后产生的热能力也存在着差异，可能造成局部过热。需要解冻的食材最好是形状规则，选择扁平状的，保证受热均匀。
3、利用常温水浸泡
利用常温水浸泡无法抑制微生物，解冻过程中可能会使得大量微生物繁殖，同时也会造成营养物质流失。
4、放在室温下
大部分致病菌在5~60℃环境中繁殖，室温解冻时间高达2个小时，易造成细菌滋生。另外，解冻食物需大面积跟空气接触，肉中蛋白质和脂肪易出现氧化，从而降低肉的品质。
温馨提示
不能把整块食材全部放在冰箱中，放在冷冻室前最好是切成小块，也可以切成肉片或肉丝，根据一次食用量利用保鲜袋包裹好，分小份冷冻，这样易于解冻。海鲜和家禽等冷冻前需处理干净，把内脏掏净，清洗干净之后再冷冻。存放时最好是贴上标签和食材的名称，以便于取用。
