每人每天应吃500克蔬菜，深色蔬菜应占到一半以上，其中含有多种维生素、微量元素和矿物质以及叶酸等，不仅仅为身体提供所需营养，而且也能降低患慢性病风险，同时也能预防癌症，那哪些蔬菜最有营养呢。
哪些蔬菜最有营养？
1、豆瓣菜
豆瓣菜常见于南方地区，尤其是两广地区，其中含有大量抗氧化剂，能清除自由基，保护组织器官和细胞。运动前吃豆瓣菜能提高健身效果。
2、绿色的白菜
绿色的白菜属于十字花科蔬菜，含有丰富的维生素B1、B2和C，也含有钙铁磷以及大量膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，增强抵抗力，帮助排毒。吃白菜时不能去掉外部叶子，因为其营养价值超于菜心。
3、甜菜
甜菜根中不仅含维生素C和多酚类物质，而且也含有丰富的膳食纤维以及维生素K，能辅助降血压和血脂，保护心脏健康。但甜菜根中糖分含量比较高，糖尿病患者应少吃，以免影响血糖波动。
4、牛皮菜
牛皮菜中含有丰富的维生素C、膳食纤维以及甜菜红等，这些都属于抗氧化剂，能降低炎症反应，减少患心脏病和癌症几率。
5、菠菜
菠菜中除了含叶酸和维生素B6外，也含有丰富的钾、胡萝卜素以及铁，同时也含有叶黄素，能保护视力，延缓眼睛衰老。菠菜中含维生素K和抗氧化剂，能提高大脑功能，促进骨骼发育。
6、菊苣
菊苣是药食同源的食物，其中含芳香类物质和菊糖，能促进消化器官活动。
7、油麦菜
油麦菜热量极低，除了含胡萝卜素、钾和钙以及磷外，也含有维生素B2和维生素C以及膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，缓解便秘问题。
8、芹菜
芹菜中含有胡萝卜素和植物蛋白质，也含有多种维生素和钙铁磷，能辅助降血压，又能维持粪便通畅。
9、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝中除了含维生素外，也含有多种矿物质以及生物活性物质，营养价值比较高，能增强抵抗力。
温馨提示
蔬菜的颜色越深，营养密度就越高，营养价值就越高，因此应多吃深色蔬菜，如小白菜、西红柿、胡萝卜和南瓜以及茄子等。虽然蔬菜能为身体提供营养，但不能只吃蔬菜，以免造成营养不均或营养不良。平时做到饮食多样化，荤素和粗细搭配着吃，这样才能获得全面的营养。
