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绿豆芽的加工方式

2017/11/21 13:23:49

绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。

烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。

目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。

正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。


(责编:苏雅婷 )

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