猪血，是人们喜爱的食物，它不但物美价廉，而且有许多独特的功用。最近研究证明，食用猪血，可以使猪血中的血浆蛋白被胃酸分解，产生一种可以消毒、滑肠的分解物，能与侵人人体内的粉尘和有害金属微粒产生化学反应，将有害物从消化道排出来。所以，对那些易接触尘埃的工人如煤矿工、清洁工、教师、粉碎工、建筑工来说，常食用猪血会有大的好处。

科学家们从猪血中分离出一种名叫创伤激素的物质，这种物质能除掉坏死和损伤的细胞，为受伤部位提供新的血管，使受伤组织痊愈恢复正常功能。所以对外伤患者，吃些猪血是有益处的。

猪血有液态肉之称，据测定，每100克猪血中含蛋白质19克，比猪肉高一倍，也高于鸡中的蛋白质含量。在猪血中血浆蛋白含氨基酸达18种，其中包括人体不能自身合成的18种必要氨基酸，特别是含精氨酸、赖氨酸和色氨酸，这些全是人体活动的物质基础。

猪血中含有人体不可缺少的营养物质无机盐和微量元素如钠、钾、钙、磷、锰等。据测定，每ioo克堵血含铁高达45毫克，比一般肉类

高10多倍，且铁又是能为人体吸收血色型铁，具有良好的补血功能。猪血中含的微量元素铬，可防治动脉硬化，对冠心病患者有益处，猪血还含有微量元素钻，可以抑制癌细胞生长。

常食猪血好处多，请君多吃猪血。

（责编：苏雅婷 ）