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西北传统风味:烩羊杂

2017/11/2 11:18:10

烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。

自古以来,在农牧和北方草原地区,牛羊成群,品质优良,每当人们宰杀羊后,剩余的“羊下水”,如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂物,将各部分内脏反复清冼。一副肠肚往往冼上十多遍,尤其是对羊肺处理得特别精细,然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。

羊杂碎含有多种营养素,深受各地群众的青睐,羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素,有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效,在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂即可裹腹充肌,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:烩面汤放羊脑行吗

吃烩面汤可以放羊脑的。只要喜欢吃就可以了,吃羊脑可以补脑。俗话说,吃什么补什么。烩面里面的花椒:补血、护齿、保护骨骼八角:理气、止痛、散寒。酱油:活血化瘀。一般人都可以吃的。要合理膳食,均衡营养,不要偏食,不要暴饮暴食。吃东西要细嚼慢咽,不要狼吞虎咽。

Q:羊杂汤对人体健康有什么影响吗?

羊杂汤是我们大众很喜欢吃的一个美食,可以算的上是地方名吃。无论是大江南北,都有羊杂汤的存在,不同的地区,有不同的做法。所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊肉、羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等,故称羊杂。 俗话说羊肉一身都是宝,冬天吃羊肉,不仅开胃健脾,益肾补虚,对御寒的效果也非常好。其他羊杂也有各自的效果。 一、羊肚具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;用于虚劳赢瘦、盗汗、尿频等症。 二、羊肝历来就是宝物,其中含铁量极为丰富,同时高含量的VA,对夜盲症,眼干燥症,目暗昏花,或面色萎黄的血虚患者,妇人产后贫血,小儿衰弱都有极大帮助。 三、羊心有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。 四、羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,能补益肺气,利尿行水。对肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数等症有辅助治疗功效。 但说到羊杂汤对人体有什么影响,还是需要从羊杂汤的功效上说起。 羊杂汤具有甘温,散寒的效果,常喝可以补益气血,强壮身体。羊杂汤具有大量的蛋白质和脂肪,还有不少的维生素,以及矿物质钙、钾、铁、磷等等元素,营养价值和别的汤类比较起来十分强大。特别适于各类贫血者服用。 妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊杂汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。羊杂汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠,血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力,对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。 所以说羊杂汤可以说是汤中之首了,但需要注意的一点是,羊杂汤不能食用的太多,不然反而会出现胀气的效果,这时候可吃些茶叶来缓解。

Q:孕妇能喝羊杂汤吗,对胎儿有影响吗

你好,怀孕六个多月,可以喝羊杂汤,喝完后不适合立即喝酸奶,容易引起腹胀的。羊杂汤不宜多吃,容易上火,可以少吃一些。酸奶可以等喝过羊杂汤后过段时间再喝,不要喝完羊杂汤后立即就喝酸奶。平时饮食上还是多吃一些新鲜的容易消化的食物,平时注意营养全面。

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