食物里的纤维，有水溶性和水不溶性二大类，对减肥（减肥食品）和健康（健康食品），都很重要。多吃高纤食物可预防、疝气、痔疮、大肠直肠癌、冠状动脉心脏病、肥胖症、糖尿病（糖尿病食品）、高血压（血压食品）、蛀牙和胆结石等“富贵”疾病。

纤维含量最高的食物是米麦等五谷（五谷食品）的皮质，也就是米糠和麦糠，这种纤维不溶于水，在胃肠里也不能完全消化（消化食品），没有热量，含维生素（维生素食品）B，能把胃肠撑饱，是很有效而又安全的减肥食物。

其最大益处是促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠里停留的时间，并减少大肠里的细菌把食物转变成有毒物质的机会，也能稀释食物里既存的有毒物质，减少大肠受害的机会，预防大肠直肠癌和痔疮的发生；食物中缺少这种纤维时得大肠直肠癌的机会就会增加。所以我们最好买糙一点的米吃，虽然不太好吃，但很健康。

另一种食物纤维能溶于水，但不能消化，却能降低血糖（血糖食品）和胆固醇，保护心脏血管，益处更大。常见的蔬果，例如胡萝卜、芹菜、青菜、五谷、豆类、梨子、李子、柑橘、苹果（苹果食品）、西瓜、桃子、等，都含丰富的水溶性纤维，也都是高纤食物。

（责编：杨绮琴 ）