冬日家常菜谱 腊肉油豆腐暖锅

温暖的砂锅带出腊肉的浓香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法简单却滋味十足。做这道菜时需注意的是盐要尝着放，由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗过也会很咸，所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。

材料：腊肉（50g）、油豆腐（50g）、金针菇（50g）、香菇（5朵）、腐竹（10g）

调料：盐（2g）、高汤（500ml）

做法：

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂；金针菇洗净，切去根部。

2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。

3、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用。

4、腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

5、放入金针菇煮3分钟，调入盐即可上桌。

（责编：杨绮琴 ）