绿茶抗癌效果何处来

对于多种癌症，绿茶都具有预防效果。4月号《自然-结构和分子生物学》发表的一份研究报告为这一说法提供了新的佐证。Hirofumi Tachibana领导的研究小组发现，绿茶中的一种抗氧化物能够与肿瘤细胞表面的一种蛋白质结合并减慢肿瘤细胞的生长速度。这一发现有助进一步了解抗氧化物与癌细胞之间的作用，并且提示绿茶可以列入抗癌食谱。绿茶中存在一种称为EGCG的抗氧化物，科学界普遍认为就是它具有抗癌效果。这次研究人员找到了EGCG的标靶——层粘蛋白受体，细胞表面的一种蛋白质。绿茶中的其他物质包括咖啡因并不影响癌细胞生长。这一研究将有助于深入研究EGCG的防癌应用。

绿茶抗癌效果何处来

对于多种癌症，绿茶都具有预防效果。4月号《自然-结构和分子生物学》发表的一份研究报告为这一说法提供了新的佐证。Hirofumi Tachibana领导的研究小组发现，绿茶中的一种抗氧化物能够与肿瘤细胞表面的一种蛋白质结合并减慢肿瘤细胞的生长速度。这一发现有助进一步了解抗氧化物与癌细胞之间的作用，并且提示绿茶可以列入抗癌食谱。绿茶中存在一种称为EGCG的抗氧化物，科学界普遍认为就是它具有抗癌效果。这次研究人员找到了EGCG的标靶——层粘蛋白受体，细胞表面的一种蛋白质。绿茶中的其他物质包括咖啡因并不影响癌细胞生长。这一研究将有助于深入研究EGCG的防癌应用。

众所周知，茶叶中的营养物质比较丰富，喝茶不但有益于身体健康，还有一定的防癌功效。但是。并不是每种茶叶都有防癌的效果，其中公认防癌效果较好是绿茶。茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚和可以降血糖的茶多糖，还有可以使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。但绿茶就不同一般茶叶了，绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍，能减少某些癌症的发生，如何冲泡才可以使这一防癌效果发挥的更好，是需要我们了解的。 一般而言，以绿茶为例，在冲泡茶叶时，需要注意以下几个方面以达到抗癌效果： 一、泡茶温度。绿茶的冲泡温度因茶的老嫩而有不同，对于质地细嫩的茶，冲泡的水温宜低些，在80℃为宜，过高的水温会让茶叶的香气很快地散发，使茶汤失去香味。而冲泡质地较老的绿茶，水温就要高些，要达到90℃以上，这样的水温才能让茶味完全地发出来。 二、茶水比例。茶与水的比例应当是比较自由的，根据客人的具体情况而定，一般冲泡绿茶标准的茶水比例是1／50~60，即1g茶叶用水50~60ml，这样冲泡的茶水浓淡适口。 三、冲泡时间。不同品种的绿茶冲泡时间不一样，茶叶放入杯中后，首先注入少量热水，使茶叶浸润一下，然后再冲入七分满的水，如果是细嫩的名茶，冲泡时间在2分钟左右，待茶水喝掉1/3时，再注入热水。如果等茶水喝完了再续水，就会使茶汤浓淡不均，一杯好的绿茶通常可以续杯3至4次，而质老的绿茶冲泡的时间要稍短些，时间长了会使茶味太苦，一般泡1分钟就可以了，冲泡的次数与细嫩名茶差不多。 总之，这样的绿茶冲泡方法才可以起到应有的抗癌效果，但是也要清楚，虽然饮用绿茶的确有一定的防癌效果，但是这个效果并不是太明显，对于防治癌症不能仅仅依靠饮绿茶，是需要多方面的身体力行去预防。