春季我们最经常联系到的就是"春雨绵绵"，天气容易潮湿的情况下食物也很容易得发霉。而发霉的食品中的黄曲霉毒素是一种致肝癌的物质，致癌所需的时间最短仅为24周，因此食物要妥当的存放好，一旦发霉的话就应当立即的丢弃掉，尤其是花生、黄豆、红薯、甘蔗等，切不可再食用了。此外，花生油也同样的不宜久贮，如果发现花生油有产生了哈喇味就不宜食用了。否则不仅味道不好，更重要的是还会导致癌症。那么，哪些食物我们是要避开预防的呢？
避开这些食物可以预防肝癌
动、植物油变质后不宜食用
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。
不吃或少吃腌菜
酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。
不饮或少饮酒
长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。董博士建议，成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。
污染的水源
随着环境污染的日益加重，水源污染也成为引起肝癌的因素之一。饮用水质的严重污染，是肝癌产生的重要诱因，特别是污染的沟水，其次为河水，井水最低。因此在没有自来水设施的乡村，应倡导饮用井水。
现在说起防癌，很多人都能说的头头是道，这些防癌知识大多是各种纷乱渠道的一些科普知识，知道和做到是两码事，虽然做到的人也不一定就不会患肝癌，但至少在某种程度可以预防，有一些诱发肝癌的因素，要注意。
事物都有保质期，水也不例外，喝水也是能喝出肝癌的，经常这样喝水当心应发肝癌
喝水喝出肝癌
白开水如果存放三天以后，便可产生亚硝酸亚盐，饮用后会使人头晕眼花，恶心呕吐。存放时间再长一点，与胺结合会变成亚硝胺，如果长期饮用此类水会促进人得肝癌、食道癌、胃癌。
喝酒喝出肝癌
众所周知，喝酒会引发酒精肝，但喝酒会引发肝癌，很多人都不知道。美国波士顿地区的肝癌病患，45%以上是合并有酒瘾；英国伦敦地区的肝癌研究，则发现酒精性肝硬化患者30%会产生肝癌。
长期吃烧烤、腌制食品吃出肝癌
腌制食品中含有多种致癌物，可诱发癌症，所以在日常生活中应尽量少食用烤肉、腌肉、烤肠等腌制、熏制食物。
基因突变致肝癌
很多的癌症都与基因有关。近年来，还有人认为，环境中的突变原和病毒作用激发肝细胞分裂反应途径的活化，引起细胞的点突变和基因突变，也是加速增加癌细胞的因素。
健康防癌，吃这种肉远离肝癌
一项新研究发现，吃鸡肉和鱼肉可以显著降低罹患肝癌的风险。由此可见，白肉是比较健康的食物，想吃肉可以选择白肉。以下，就来看看白肉的营养功效有哪些，怎么吃才健康。
白肉健康防癌
白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高”，吃了好处多多。
小贴士：如果能将戒烟限酒和饮食调节搭配起来，防癌效果一定会更好。
