儿童青少年正处在身体和心理发育的旺盛时期，合理提供数量充足、质量优良的营养对确保他们身心正常发育具有至关重要的作用。合理安排营养有助于提高作业能力和学习成绩，促进良好的发育并减少疾病。儿童青少年营养需要平衡膳食，平衡膳食是指摄入的各种食物品种、数量和质量与儿童青少年身体需要相协调。

青少年应该如何平衡膳食？

1、各类食物合理搭配：食品的种类越多，所提供的营养素越全，因此膳食应多样化和合理搭配。粗细粮搭配可使粮食中的各类蛋白质互补，提高蛋白质营养价值，为人体提供纤维素；荤素搭配既有利于食物的蛋白质互补，又可调节机体酸碱平衡。

2、合理烹调，减少营养素损失：烹调时应减少水溶性无机盐和维生素的破坏和丢失。食物烹调的主要目的：（1）使食物变熟，增加消化率；（2）增加食物的色香味，提高食物感观性状，增进食欲；（3）杀灭食物中存在的有害微生物，保证食品卫生。

3、注意食物色、香、味：食物的感观性状对儿童甚为重要。膳食色、香、味俱佳可促进消化液分泌，增进食欲。

4、饮食卫生：应保证食物无毒、无害、无污染和无腐败变质。

5、培养良好的饮食习惯：进餐定时定量，不挑食、不偏食，不要过量吃糖，摄入盐量要适当，吃饭要细嚼慢咽。

6、合理膳食制度：学生采用三餐制，各餐间隔4-6小时；每次进餐时间20-30分钟；各餐热量分配：早餐热量占30%，午餐热量占40%，晚餐热量占30%。

（责编：潘玮璐 ）