食管腔最里边的一层是黏膜上皮层，既薄又软，直接同食物触摸，因而最简单遭到各种食物的影响。假如过于粗糙过于热烫的食物在经过食管触摸私膜上皮时，会危害或烫坏食管钻膜上皮，使黏膜上皮发作破损、腐烂、出血等疾病。

但黏膜上皮有增生和修正的功用，很快会将破损腐烂、出血的部位修正如初。假如这种危害常常发作，不断影响黏膜上皮，私膜在重复的增生、修正中就会呈现一些“变异”了的细胞。

这些不正常的细胞多了，势必会向欠好的方向开展，逐步构成癌细胞，癌细胞的分散和增殖就会在食管钻膜的外表呈现增生、破溃、出血，而且逐步突向食管腔或深化食管壁中心，形成大家在吞咽食物时的艰难和阻塞感。

开始时，仅有咽不下、阻力感，需用力或用水冲下，吃流食时没有艰难，吃半流食时有显着艰难。到了晚期，癌安排阻塞管腔，连咽口水都很艰难，人也会因营养不良而消瘦、无力。

因而在防止食管癌的办法中，首要即是要纠正不良的饮食习愤，不要吃过烫和过干粗糙的食物。一起也要少吃影响性强的食物，进食时要细嚼慢咽，避免对食管黏膜形成缓慢影响，一起也有利于食物在胃内的消化。

（责编：陈晓 ）