很多年轻爱美的女性都把减肥作为一项终身事业，还有相当一部分人为了减肥，真可谓是无所不用其极。节食是众多方法中的热门首选，听说很多明星也是靠节食获得苗条身材。但是，在节食减肥这条路上，并非每个人都是笑到最后的成功者。为何你吃得很少，却一直没有减肥的效果呢？今天，瘦身专家就来教你如何科学地节食减重。
吃得少，为何还不瘦？
三顿变两顿或三顿变一顿。不吃早餐，或者早餐、午餐并成一餐，又或者只吃午餐，这可能是很多白领女性采用的减肥方法。但是这样做真的就会有效果吗？
专家解释：古语说得好：一年之计在于春，一日之计在于晨。早餐是非常重要的一餐。不吃早餐的危害很大。我们的肚子从前一天晚上到早晨已经空了很长时间，如果不吃早餐，身体机能就会恢复得很慢，从而导致精神不集中、工作效率低下。午餐更是不能不吃。如果不吃午餐，不到晚餐时间，有些人就会扛不住饥饿，吃一些高热量的零食，如饼干、薯片等；还有一些人就会在晚上放开肚子“大吃大喝”，这样反而更容易增肥。晚餐最好少吃，大概吃到八成饱就行了，但是不能不吃。如果不吃晚餐，空腹时间就会过长，引发胃酸分泌过量，损伤胃黏膜，增加胃炎、胃溃疡甚至胃癌的患病几率。
拒绝碳水化合物。时下，不少时尚女性将米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”，尤其在运动健身后对它们敬而远之，这源于非常流行的“低碳水化合物减肥法”。这种方法主张不摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的主食，与此同时，增加摄取高蛋白食物，以达到快速减肥的效果。
2005年，美国临床营养专家年会上公布，低碳水化合物的饮食效果只能在短期内表现，从一年的时间来看没有任何优势。
专家解释：其实，主食中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。由于它们体积大，可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。在运动与膳食营养的补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物储备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食，还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷。此外，不吃主食还会导致人体缺乏多种矿物质和维生素，皮肤会变差、头发会变得干枯易脱落，甚至会导致脾气古怪、情绪烦躁、失眠。世界卫生组织推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55%～65%；来自脂肪的能量为20%～30%；来自蛋白质的能量为11%～15%。
饭量能少则少。一种情况：吃饭时，如果你总是克制自己的食欲，能少吃就少吃，那么胃就会没有满足的感觉，饥饿就如影随形，然后你就会很容易管不住嘴，吃更多的零食。还有一种情况：你吃的食物总量很少，但是油脂含量很高，例如：红烧茄子、地三鲜、水煮肉片等。这种减肥方法，要么是越减越肥，要么是你实在难以忍受，最终半途而废。
专家解释：其实，饭量减半的减肥方法是需要技巧的。例如，只将主食和肉类的份量减半，都吃青菜，增加肚子的饱足感。还可以在饭前喝点汤，增加饱腹感，正式吃饭的时候就不会吃那么多了。
借助水果减肥。影响水果减肥效果的主要有2个因素：第一，水果的种类；第二，吃水果的时间。
专家解释：多吃水果肯定是有益的，但是，如果没有选对水果，你也很难瘦下来。有些水果虽然脂肪含量极低，但是含糖量、热量并不低。例如，1斤草莓约有150卡热量，相当于一碗米饭；半个西瓜的热量相当于3碗米饭的热量。所以，如果你选择了那些含糖量高或热量高的水果，结果可能只会是“事倍功半”。那么，日常生活中，有哪些常见的水果能帮助我们起到瘦身的作用呢？苹果、桃子、梨、柑橘、猕猴桃、李子、樱桃等都是不错的选择。
早上是吃水果的最佳时间，能促进消化。餐前吃水果也很好，在餐前半小时吃一些水果，身体就能快速吸收，血糖浓度从而会提高，降低食欲。此外，水果内的膳食纤维可以迅速占据胃部空间，增加饱胀感。如果是饭后吃水果，你摄入的多余的糖分就会转化成脂肪，储存在体内，增加体重。
节食为何不靠谱？
短期饥饿节食能减肥，但是很难坚持。如果没有改善运动与饮食习惯，体重很容易反弹，甚至比原来还重。研究发现，在节食的前半年中，体重通常会下降5%～10%。但是，在接下来的4～5年里，1/3～2/3的节食者会变得比节食前更重。这种减肥方法就像是“荡秋千”，体重总是在减轻和反弹之间不停摆动。
在节食后，身体首先会利用、消耗最易提供能量的糖元。肝脏和骨骼肌中的糖元储量最丰富。当体内糖元都消耗掉之后，才会开始消耗脂肪。因此，减肥初期的体重下降，失去的是主要是糖元、水分和少量脂肪。如果停止减肥、恢复饮食，摄入的热量会很快变成脂肪，迅速填满肌肉和脂肪损失的空间，最后结果是，肌肉变少了，脂肪变多了。此外，节食减肥还可能引发心血管疾病、中风、糖尿病，降低人的免疫力。
5大饮食技巧，让你轻松甩掉脂肪
先吃蔬菜，后吃肉。吃饭时，正确的顺序是先吃蔬菜后吃主食和肉，这样你就可以摄入更多的蔬菜、更少的肉类，从而降低摄入的热量。
主食回归清淡。现在，人们的生活富裕了，主食的花样也越来越多，如油酥饼、油炸小馒头、炒饭、肉饺、肉丝面、馅饼、小笼包等，米饭、馒头却被很多人冷落。但这些“花样”主食都加入了大量的盐和油脂，吃得过多，对健康有害无益。包子、馅饼和饺子等都有肉馅，脂肪含量都在30%以上。“花样”主食虽然味美，但却像糖衣炮弹，减肥的人最好回归简单、清淡的主食。
多吃蒸煮食物。不管是在外聚餐还是在家自己烹调，煎炸类食物都要尽量少吃。而蒸煮类食物含油量很少，可以放心吃，如清蒸鱼、水煮虾等。
细嚼慢咽。当食物经胃液消化后，血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度就会升高，大脑接受到这个信号后，胃部饥饿感就会消失。如果吃饭太快，没有充分地咀嚼食物，胃还来不及消化，一系列反应都会慢半拍，你吃的东西就会过多。细嚼慢咽能使食物更快地被消化吸收，促使体内血糖浓度更快升高，让你较早有饱足感，进而避免过多进食。
“过9不餐”。晚上9点之后，身体各器官的功能基本处于微弱状态，那也正是积累脂肪的时刻。如果此时吃宵夜，吃下的东西需要5个小时才能被完全消化掉，睡前没有被消耗的热量就会堆积下来。所以，要想拥有苗条身材，晚上9点以后坚决不能加餐，晚餐至少要在睡前4个小时吃，即如果你10点睡觉，那晚饭不能晚于6点。
（摘录自合作杂志《妈妈宝宝社》2013年9月刊）
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