早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。原因非常简单：每天夜晚，身体都要消耗能量。这时人体不得不动用它的储备能。因此，早上起床之后，自然需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能。不吃早餐，你就不可能获得新的活力从事工作。此外，如要减肥，就更不应不吃早餐。因为到午餐时，才补偿未吃的那顿早饭，你势必吃得过饱，而影响减肥效果。
1。 不吃早餐更容易增肥
一些研究证明，相对于吃早餐者，不吃早餐的人在一整天中往往会吃下更多的食物热量，体重增加也是理所当然的事。主要原因便是因饥饿感所导致的暴食，尤其会在一天的晚些时候更容易摄取高能量的食物作为心理补偿。所以，吃早餐对于一整天中控制食欲、减少过度饮食的有效方法。
2。吃早餐有利于持续减肥
研究表明，吃早餐会更有利于人们减肥，国家体重控制中心的一项调查数据更具说服力，通过对2959名参与者的调查，有78%的人每天都吃早餐，只有4%的人说他们从来不吃早餐。
这些坚持吃早餐的人，往往能成功减肥14公斤以上、且保持一年或者更长时间，这是因为，吃完早餐后，可以有效降低一天晚些时候的饥饿感，有利于持续减肥，同时还能提供主要营养物质，这些物质有助于提高新陈代谢。
3。选择适合自己的早餐
一些研究证明，早餐食用谷物食品有助于降低BMI值，并且其营养价值比别的食物都要高。2005年的一项调查显示，早餐吃低蛋白的人，那些吃高蛋白的人即便是吃的比较少也更容易有饱腹感。除此之外，早餐一定要保证营养的均衡，均衡的营养不仅会让你有更强的饱腹感，还能让你营养更全面，减肥更有信心。
所以，对于白领来说，千万不要再忽视自己的早餐了，早餐的摄食，不仅可以让你更有充沛的精神迎接一天的工作，还能让你的减肥更顺利，更能避免暴饮暴食带来的影响。如果在平时的工作中，能搭配的做些白领减肥操或者运动，白领减肥会更轻松。
要吃脂肪少的早餐
女性早餐越来越倾向选择含脂肪少的食品。她们更喜欢吃谷类食物。从营养观点出发，对这一趋势应予以提倡。
举例来说，涂有黄油、果酱和奶酪的小面包，另加一个鸡蛋的早餐所含的脂肪量比全脂牛奶、水果和谷类食物的早餐脂肪量高约7倍。
谷类早餐应受青睐
一顿好早餐应包括这样三件东西：谷类食品（如未去麦的粗面粉面包、八宝粥、黑米面包、窝窝头、茴香菜包等）水果和奶制品。最好喝含脂肪少的牛奶。谁吃这样的早餐，谁就一箭三雕；丰富的碳水化合物，少脂肪，丰富的维生素和矿物质。
提醒：油条加豆浆、早餐的5大典型错误、早餐吃面包，危险相当高。
注意摄取维生素、叶酸和铁
25-40岁的女性的早餐应至少满足其50%的日维生素和叶酸，特别是维生素C和铁的需要量。当今，大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。如有可能，可从午餐和晚餐予以补充。
富含维生素、叶酸和铁的食物：肉、内脏、小米、茴香可满足人每日所需的10至18毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。
